Etiket: Sütün pH değeri kaç olmalı

Ayran pH kaç olmalı? Açıkta satılan ayran örneklerinin pH’ı en düşük 3.67 ± 0.00, en yüksek 4.32 ± 0.00 ve ortalama 3.89 ± 0.16 olarak belirlendi. Paketli ayran örneklerinin pH’ı ise en düşük 4.00 ± 0.02, en yüksek 4.73 ± 0.03 ve ortalama 4.33 ± 0.17 olarak bulundu (Tablo 3). Yoğurt pH kaç olmalı? Yoğurt örneklerinin laktik asit yönünden titre edilebilir asit oranlarının 1,04-14,49 arasında değiştiği, ortalamanın 3,65 ± 4,19 olduğu; pH değerinin ise 3,43-4,19 arasında değiştiği, ortalamanın ise 3,81 ± 0,19 olduğu bulunmuştur. Ayran asit var mı? Tüm depolama dönemlerinde (1., 7. ve 14. gün) en düşük pH değeri…